Tapioca au lait

Le Tapioca :

Fécule issue de l'amidon extrait des racines du manioc. Energétique et très digeste mais pauvre en sels minéraux et vitamines. Il s'utilise principalement pour préparer des potages et des entremets.

Faire bouillir un litre de lait ou de lait de soja avec une pincée de sel, deux cuillerées à soupe de sucre de canne non raffiné ou de sirop de blé, et, à volonté, une gousse de vanille ou une demi cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger.

Y verser en pluie 80g de tapioca, mélanger et cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Retirer la gousse de vanille.

Servir cette crème bouillante ou complètement refroidie.