Recettes aux Flocons d'Azuki

Recette de base

Pour une garniture, compter en moyenne 40 g de poids sec par personne.

1 volume de Flocons d'Azuki pour 2 volumes d'eau salée.

Porter l'eau à ébullition, y ajouter les flocons d'Azuki.

Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.

Par rapport aux Azuki secs non précuits, nous évitons le trempage et abaissons le temps de cuisson de 1 heure à 10 minutes !

Soupe aux flocons de azuki

Pour 2 à 3 personnes

Emincer un poireau et deux carottes et les faire revenir quelques minutes au fond d'une casserole avec de l'huile de sésame.

Ajouter un litre à 1,2 litres d'eau, deux cuillères à soupe de flocons d'azuki, une cuillère à soupe de flocons d'orge et une de flocons de riz, une bonne pincée d'algues en paillettes (Nori, Dulse ou Wakame).

On peut encore ajouter des dés de tofou.

Laisser mijoter environ 10 mn à feu doux.

En fin de cuisson, ajouter un soupçon de gingembre en poudre, une  cuillère à dessert de miso non pasteurisé et de la ciboulette ciselée.