Cake aux abricots
et aux pommes

 Recette pour 2 grands moules

Ingrédients :

300g de sucre cassonade
6 œufs (300g)
325g de beurre
500g de farine de froment type 65
10g de poudre à lever
2g de sel
 

50g de noisettes hachées
50g d'amandes hachées
150g d'abricots secs gonflés (thé vert bouillant)
100g de cubes de pommes séchées gonflés (thé vert bouillant)

Recette :

Blanchir les œufs avec le sucre, y incorporer le beurre en pommade et bien fouetter.

Tamiser la farine en la mélangeant intimement avec la poudre à lever et le sel, et incorporer l'ensemble à l'appareil précédent petit à petit pour obtenir une pâte bien homogène.

Incorporer ensuite tous les fruits secs et les mélanger intimement à l'appareil.

Chemiser les deux moules avec du papier sulfurisé et les garnir.

Enfourner à 240°C puis cuire à 160°C durant 60 à 75 minutes.

Démouler aussitôt après cuisson et arroser de sirop léger au rhum ou de jus d'orange.