Recettes à l'Avoine

Céréale du Nord, l'avoine apporte de l'énergie et convient bien aux enfants pour la croissance.

Porridge aux pommes et aux noisettes

Ingrédients par personne :

2 cuillères à soupe de Petits Flocons d'Avoine
1 cuillère à soupe de cubes de pommes séchées ou pomme fraîche râpée
1 cuillère à soupe de noisettes
1 cuillère à thé de miel, sirop de blé ou de sucre de canne complet
1 petite pincée de cannelle en poudre

La veille au soir, mettre les noisettes à tremper dans de l'eau froide et réunir dans une casserole les flocons d'avoine, les cubes de pommes séchés et la cannelle.

Si on utilise de la pomme fraîche, la râper au dernier moment avant de consommer.

Le matin, rincer et égoutter les noisettes puis les hacher au couteau ou au mixer et les ajouter dans la casserole.

Recouvrir le mélange d'eau, de lait de soja ou de lait dans la casserole et porter à ébullition puis laisser frémir 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne consistant et crémeux. Enfin ajouter le miel, sirop de blé ou sucre de canne et délayer.

Servir tiède.

Les flocons de céréales sont l'une des grandes spécialités de CELNAT. Notre procédé exclusif de toastage rend nos flocons plus digestes et plus savoureux.

Galettes de flocons d'avoine (ou de 5 céréales)

Pour environ 8 personnes :

300g de flocons d'avoine (ou de flocons 5 Céréales)
2 dl de Soyo ("lait de soja") ou de lait
2 œufs entiers battus
1 oignon ou échalote
carotte, céleri, fenouil
huile d'olive ou de sésame
persil, cerfeuil, ciboulette
sel, poivre du moulin

Faire une brunoise avec les légumes, l'oignon ou l'échalote, c'est à dire les tailler en tout petits dés de 1 à 2 mm, puis les faire suer sans coloration avec un peu d'huile dans le fond d'une casserole en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. Réserver.

Chauffer le lait et l'ajouter aux flocons ainsi que les œufs, la brunoise et les herbes hachées. Assaisonner de sel et poivre puis laisser infuser au réfrigérateur plusieurs heures. Cette préparation peut être faite la veille.

Faire chauffer une poêle à feu moyen et huiler légèrement. Y déposer de petits tas de pâte que l'on aplati en forme de galettes à l'aide d'une fourchette trempée préalablement dans de l'eau chaude. Faire dorer les galettes des deux côtés et servir chaud accompagné d'un coulis de tomates, de jus de citron ou autres.

Ti’ Avoine – Porridge

Ce traditionnel petit déjeuner écossais est très énergétique.

A préparer la veille :

Mettre un volume de Ti'Avoine (pour une personne ¼ de tasse suffit) dans une casserole puis couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper ainsi jusqu'au lendemain matin.

A préparer le matin :

Jeter l'eau de trempage et remettre de l'eau à hauteur de l'avoine dans la casserole.

Faire cuire 5 à 10 minutes à feu très doux avec couvercle.
 

Ce porridge se consomme salé, délayé soit avec du beurre demi-sel bio, soit avec du lait ou lait de soja. Assaisonner selon son goût.
 

Ti’ Avoine – porridge aux fruits

Même préparation que ci-dessus pour la cuisson.

Ce porridge se consomme sucré, délayé avec du lait de soja, du lait,  ou de la crème dessert Soyo ; additionné de sirop de blé ou de malt d'orge, de miel et de fruits frais râpés ou coupés en petits dés et ajoutés pendant ou après la cuisson.