Soyons moins lait
avec de nombreuses recettes
par Nicolas Le Berre et Hervé Queinnec
Un pays où coule le lait et le miel... pas vraiment la terre promise, si l'on en croit ce livre ! Car le lait - si souvent présenté comme l'aliment idéal - y est accusé de bien des maux.
Il favoriserait de nombreuses maladies, depuis le simple rhume jusqu'aux cancers du sein et de la prostate en passant par les allergies et les maladies cardio-vasculaires. Affirmation que l'auteur étaye par les travaux scientifiques les plus récents et par les observations cliniques d'un nombre croissant de médecins. Le lait de vache est particulièrement mis en cause.
Le grand mérite et l'originalité de ce livre sont aussi de proposer des solutions pratiques. D'abord en donnant à chacun le moyen, par l'expérience de suppression, de se rendre compte comment lui ou ses enfants réagissent aux produits laitiers. Ensuite en proposant de nombreuses recettes qui démontrent que le lait et ses dérivés ne sont nullement nécessaires pour une cuisine variée et savoureuse.
Sommaire :
1e
partie : Pourquoi être moins lait ?
La marée blanche ou l'omniprésence
des laitages
Le lait dans la nature
Le lait et les besoins en calcium
Le
lait peut nous rendre malade
L'expérience de suppression
2e
partie : Comment être moins lait ?
Les petits-déjeuners et les goûters
ou le règne de la calorie vide
L'alimentation de l'enfant de la naissance
à deux ans
Du bon usage des produits laitiers
Conclusion
3e
partie : Plus de 160 recettes
Pour en savoir plus