Sans Gluten,
naturellement
par Valérie Cupillard
Une crème anglaise à la farine de châtaigne, des beignets de légumes à la farine de pois-chiches, de la farine de riz pour le clafoutis... autant d'alternatives délicieuses pour oublier sans peine la farine de blé !
Valérie Cupillard vous propose des astuces et recettes inédites pour innover agréablement en renforçant votre santé : utiliser des purées de légumes pour monter des soufflés, de la farine de lentilles pour les blinis, de la poudre d'amande pour réaliser un fond de tarte...
Le régime sans gluten est proposé pour le traitement de la maladie cœliaque. Il s'agit de supprimer entre autres le blé, l'avoine, le seigle et l'orge.
"Les
recettes proposées par Valérie Cupillard sont clairement expliquées et savoureuses
(...)
ce programme nutritionnel reste parfaitement compatible avec les plaisirs
de la table."
Docteur Jean Seignalet
Maître de Conférences à la Faculté de Médecine de Montpellier
Sommaire :
Préface
Introduction
Classement par ingrédient principal
Les recettes :
Amandes,
Châtaigne, Manioc, Millet, Noisettes, Noix de cajou, Noix de coco, Patate douce,
Pomme de terre, Pistaches, Quinoa, Riz, Sarrasin, Soja, Légumes secs
Des idées pour le petit déjeuner
Des idées pour un buffet
Ou un repas de fête...
Et de vrais desserts
Et pour le goûter ?
Toutes les recettes