Ces étonnantes Graines Germées
par Max Labbé
Ed. par Max Labbé
Riche d'une expérience acquise depuis plus de trente années dans le domaine de la germination, Max Labbé nous présente ici la dernière édition complètement remaniée et réactualisée de son ouvrage.
Dans cette publication complète et précise, Max Labbé décrit le processus de la germination, met en évidence ses effets sur les constituants biochimiques qu'elle induit et sur la valeur nutritionnelle des graines germées.
Après avoir traité 30 sortes de graines éprouvées dont le soja jaune, ce mal connu, malgré ses 40% de protéines (viande 5 à 20%), ses 18% de lipides (viande 1 à 4%) et son augmentation de 0 à 20 mg/100g de vitamine C en 3 jours de germination, qui en font un constructeur et un protecteur de premier ordre : une page est ouverte concernant le riz complet. Un aliment très riche en hydrate de carbone, dont la germination induit une augmentation de la valeur nutritionnelle.
200 façons originales d'accomoder les semences sont proposées aux lecteurs.
Raymond Dextreit, qui a signé la préface, souligne "Le miracle de la graine germée, c'est d'apporter ce qui manque à l'organisme en permettant la plus favorable utilisation".
Sommaire
:
-Introduction
Acte
1 : Généralités
-Dormance
et levée de dormance, inhibition
-La germination
-Préhistoire de la germination
-Petite
histoire de la germination
Acte
2 : Les graines germées, pourquoi ?
-Biochimie de la germination
-Elements
actifs contenus dans les graines
-Vitamines, propriétés et indications particulières
-Les
graines germées, source d'alimentation et compléments alimentaires naturels
-Table
des graines à germer et temps moyen de germination
-Information sur 30 graines
à germer
-Mélange de graines
-Bienfaits des graines germées, Exemples
Acte
3 : Les graines germées, comment ?
-Culture traditionnelle des graines
germées
-Cas spéciaux de germination
-Longueur optimale des germes
-Petites
feuilles et jeunes pousses
-Approvisionnement des graines à germer
-Conservation
des grains à court terme
-Entretien général et rangement d'un germoir domestique
Acte
4 : Préparations culinaires
-Mouture et broyage des grains germés
-160
recettes améliorées par les graines germées
-Recettes proprement dites de
graines germées
-Recettes du monde
-Aliments santé pour animaux familiers
Acte
5 : Autres applications de la germination
-Germoir et textiles
-Graines
germées et bio-cosmétologie
-Le germoir et le jardinier