Céréales
& Légumineuses
rapide
et facile
par Valérie Cupillard
En flocons ou en semoules, concassés, germées, précuites...aujourd'hui, céréales et légumineuses (les fameux "légumes secs") sont devenus vraiment rapides à préparer.
La gastronomie bio les plébiscite, les nutritionnistes nous encouragent à leur redonner une vraie place pour un meilleur équilibre des apports protéiniques.
Ce livre contient 100 recettes pleines didées pour en cuisiner tous les jours et sous toutes les formes.
Quelques recettes : Boulghour de sarrasin à la menthe, Béchamel à la farine de lentilles, Galettes de pois-chiches, Petit épeautre au lait de coco, Pain d'aubergines aux flocons de riz...
Valérie
Cupillard vit et travaille en Provence ; elle a déjà publié plusieurs
livres dont "Fêtes Bio - recevoir au fil des saisons", "L'Assiette
végétarienne", "Sans oeufs ni lait"... Ses recettes
sont conçues pour mettre en valeur les qualités gustatives de chaque ingrédient.
Pas de mélanges compliqués mais un style juste et innovant pour découvrir de
nouvelles harmonies gourmandes.
Sommaire :
Les
céréales
L'avoine
Le
blé
Le maïs
Le millet
Le quinoa
Le riz
Le sarrasin
Les
légumineuses
Les azukis
Les
lentilles
Les pois cassés
Les pois chiches
Le soja