Oméga 3 : le bon usage des graines de lin

Poisson ou pain aux graines de lin ?

    Les graines de lin sont, elles aussi, très riches en acides gras oméga 3. Des chercheurs ont proposé à des volontaires une expérience intéressante: ils leur ont demandé de remplacer pendant 28 jours leur pain habituel par du pain contenant 5% de graines de lin, sans rien changer d'autre à leur alimentation. A la fin de l'expérience, leur taux sanguin d'acide alpha-linolénique, un des acides gras oméga 3, avait augmenté de 30%, alors qu'ils n'avaient mangé en moyenne que 4 grammes de graines de lin!

    Par ailleurs - conséquence inattendue - ceux qui avaient au départ des taux de cholestérol et de triglycérides trop élevés ont constaté une nette diminution de ces taux. Peut-être n'est-ce pas par hasard qu'en Allemagne, où les ressources de la pêche sont limitées, le pain aux graines de lin fait partie des traditions alimentaires...

Claude Aubert

Les Quatre Saisons du Jardinage - N° 145 Mars-Avril 2004